oneonit กาแฟ ใช่หรือไม่? กาแฟคั่วอ่อนมีคาเฟอีนมากยิ่งกว่ากาแฟคั่วเข้ม

ใช่หรือไม่? กาแฟคั่วอ่อนมีคาเฟอีนมากยิ่งกว่ากาแฟคั่วเข้ม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างกาแฟนั้นมี “คาเฟอีน” อยู่ค่อนข้างจะมากมาย ซึ่งคาเฟอีนนี้มีฤทธิ์สำหรับการกระตุ้นประสาท ทำให้ตื่นตัว แล้วก็โน่นก็ยอดเยี่ยมในเหตุผลที่ใครๆต่างอยากได้จากการดื่มกาแฟนั่นเอง

แต่กาแฟแต่ละประเภทต่างก็มีจำนวนคาเฟอีนที่แตกต่าง ทั้งระดับของการคั่วเม็ดกาแฟก็มีหลายระดับให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นคั่วอ่อน คั่วกึ่งกลาง หรือคั่วเข้ม โดยในเนื้อหานี้ Bluekoff ก็จะพาทุกท่านไปพบคำตอบกันว่า “ใช่หรือไม่? กาแฟคั่วอ่อนมีคาเฟอีนมากยิ่งกว่ากาแฟคั่วเข้ม”

ทำความรู้จักกับ “คาเฟอีน”
คาเฟอีน หรือ คาเฟอีน (Caffeine) เป็นสารเมทิลแซนทีน (Methylxanthine) ซึ่งเป็นแซนทีนอัลคาลอยด์ (Xanthine Alkaloids) ที่มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทศูนย์กลาง ทำให้ร่างกายกำเนิดความกระฉับกระเฉงและก็ลดความง่วงหงาวหาวนอนได้ โดยคาเฟอีนเป็นสารที่มีรสขม ไม่มีกลิ่น สามารถเจอได้ในธรรมชาติจากพืชหลายอย่าง ได้แก่ เม็ดกาแฟ ใบชา และก็โกโก้ ฯลฯ นอกนั้นยังมีการใช้คาเฟอีนสกัดเป็นส่วนประกอบในเครื่องดื่มอื่นๆอีก อาทิเช่น น้ำอัดลมบางประเภท เครื่องดื่มบำรุงกำลัง ฯลฯ

เว้นเสียแต่คาเฟอีนจะส่งผลสำหรับในการกระตุ้นสารสื่อประสาทที่กระตุ้นแล้วส่งผลให้มีการเกิดการตื่นตัว และก็รู้สึกกระฉับกระเฉงมากเพิ่มขึ้นแล้ว ยังมีส่วนช่วยให้รู้สึกสงบ เป็นสุข แล้วก็ลดการเสี่ยงของการเกิดโรคเศร้าใจได้อีกด้วย แม้กระนั้นในเวลาเดียวกันคาเฟอีนก็ส่งผลต่อการหลั่งฮอร์โมนอะดรีนาลีน ซึ่งทำให้พวกเรารู้สึกตื่นเต้นรวมทั้งมีลักษณะใจสั่น กระวนกระวาย หรือรู้สึกรำคาญได้เหมือนกัน

คาเฟอีนในกาแฟ

เป็นที่รู้กันโดยทั่วไปว่ากาแฟแต่ละสายพันธุ์นั้นมีจำนวนคาเฟอีนที่แตกต่างออกจะชัดแจ้ง จากงานค้นคว้าวิจัยที่ถูกเผยแพร่ใน Springer Link ในปี คริสต์ศักราช 2016 กล่าวว่า เม็ดกาแฟดิบ (Green Coffee Bean) ของกาแฟสายพันธุ์อราบิก้า มีสารสกัดคาเฟอีนเฉลี่ย 3.41 – 3.85 กรัมต่อกาแฟ 100 กรัม ส่วนกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า มีสารสกัดคาเฟอีนเฉลี่ย 6.86 – 8.16 กรัมต่อกาแฟ 100 กรัม กล่าวอีกนัยหนึ่ง เม็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้ามีจำนวนคาเฟอีนมากยิ่งกว่าสายพันธุ์อราบิก้า โดยประมาณ 2 เท่า

เว้นแต่สายพันธุ์ของกาแฟแล้ว จำนวนคาเฟอีนของกาแฟแต่ละแก้วยังต่างกันได้โดยขึ้นกับรายการอาหาร กรรมวิธีสกัดกาแฟ หรือต้นสายปลายเหตุอื่นๆอีกด้วย